油菜分冬油菜和春油菜,中国冬油菜种植面积约占全国油菜总面积的90%，春油菜种植面积仅占10%。冬油菜主要集中在长江流域各省。近几年中国冬油菜播种面积和总产量都有显著增长，特别是黄淮流域广大地区，充分利用冬闲地扩大复种面积，油菜有了很大的发展。油菜种植在苏北、皖北的发展也很快，本区冬季温度适于油菜秋播夏收，油菜经历一个冬季后，正好满足了其生长发育的要求，可以获得较高产量。冬油菜一般在秋季播种次年夏季成熟，全生育期较长，甘蓝型油菜品种均在200天以上，冬油菜一般为冬性型和半冬性型品种，生长发育过程中，需要经过一段较低的温度条件，才能进入生殖生长、花芽分化和开花期。如冬油菜晚熟和中晚熟品种，对低温要求严格，大约需要在0~5℃的低温下经15~45天以上才能进行花芽分化，否则，只长叶不能开花。另外，中熟和早中熟品种对低温的要求虽不及晚熟品种严格，但仍需要有一段低温条件才能完成系统发育过程，从营养生长进入生殖生长。
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