柠檬酸钙
CAS号： 5785-44-4
分子式：C12H10Ca3O14·4H2O
E-C 号：212-391-7
白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇，常温常压下稳定，结晶水加热至于100℃渐失去水分，120℃时完全失水。食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等.
用作分析试剂，并用于柠檬盐类的制备。在食品工业中主要用作螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，以及钙质强化剂，主要用于乳制产品、果酱、冷饮、面粉、糕点。
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