该病由半知菌亚门的禾生炭疽菌引起。病菌除为害高粱外，还可寄生小麦、燕麦、玉米等多种禾本科植物，引发炭疽病。病菌以菌丝体或分生孢子在病残体中或种子内外越冬，成为翌年初侵染源，田间发病后，病斑上产生的分生孢子，高粱供应商，借风雨或气流传播，进行多次再侵染，不断蔓延扩展或引起流行。多雨的年份或低洼高湿田块普遍发生，出售高粱，高温、高湿、多雨有利发病。
高粱的制作技巧高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，黄冈高粱，具有益i气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；
3.高粱米或碾粉熟食，今日高粱价格，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
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