食品乳化剂 : 蔗糖脂肪酸酯SE-1~16 HLB 1~16
蔗糖脂肪酸酯 型号SE-1~16 : SE是蔗糖脂肪酸酯英文名称SucroseFatty Acid Ester的英文缩写,1~16指蔗糖脂肪酸酯的HLB(亲水亲油平衡值)值为1~16。
食品级。
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蔗糖脂肪酸酯 介绍
CNS号10.001 INS号473 功能 乳化剂
高通牌蔗糖脂肪酸酯是用优质白糖和食用油脂经过酯化反应制成。生产中根据蔗糖羟基的酯化数,可获得亲水亲油平衡值(HLB值)1~16的蔗糖脂肪酸酯系列产品。
特性:白色至黄色或黄褐色的粉末或者微粒,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有芳香的气味。无毒、无害、无臭和易生物降解的食品添加剂。
应用范围:既可用于油包水(W/O)体系又可用于水包油(O/W)体系之中。如面制品,乳制品,糖果,肉制品,制糖,调味料,冰淇淋,奶油等中。
作用:一种良好的非离子型表面活性剂,降低表面张力,同时有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、抗菌等性能。最适合用于食品的乳化剂。
最突出特点是:可调整生产工艺及原料配方,使之分别适用于酸性、碱性、中性环境中而不改变其乳化性能。
本公司拥有世界**的微粒状蔗糖脂肪酸酯
微粒状蔗糖脂肪酸酯具有如下优势:
(1)均匀细颗粒状(粗细可调) (2)流动性好 (3)不结块 (4)不扬尘
执行标准: GB1886.27-2015
项目 | 指标 | 备注 |
酸值(以KOH计)/(mg/g) ≤ | 6.0 | |
游离糖(以蔗糖计),w/% ≤ | 10.0 | |
水分, w/% ≤ | 4.0 | |
灼烧残渣, w/% ≤ | 4.0 | |
总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ | 1.0 | |
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ | 2.0 |
建议使用方法:
HLB值5~15,亲水性蔗糖脂肪酸酯:
1、加入少量的冷水使之充分混合溶胀,再加入所需用量的水,加热到60℃~80℃,充分搅拌即可溶解和分散乳化。
2、在生产过程中,与其他粉体配料一起加入搅拌均匀后即可使用。
HLB值1~5,亲油性蔗糖脂肪酸酯:
加入少量的油使之充分混合溶胀,加热到60℃~80℃,完全溶解后,再加入到油中。
储存和包装:蔗糖脂肪酸酯(尤其是HLB高的产品),软化点低,容易吸潮结块,须密封置于通风阴凉干燥处保存。建议保存温度:≤30℃,湿度:≤70%。保质期十二个月。25公斤/袋/桶,1公斤*10/箱。
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