含乳饮料稳定剂系列
RA4—酸性奶、果奶饮料稳定剂
酸性奶饮料酸甜适口、营养丰富,深受广大消费者的青睐,果奶饮料不仅乳香浓郁,还具有相应果汁的芳香风味,因此倍受消费者喜欢。健鹰牌含乳饮料稳定剂RA4是生产酸性奶、果奶饮料的良好稳定剂。
1.产品组成、外观和溶解性
本品由蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钾等化合物组成,为白色粉末状物质。本品可溶于热水,缓慢溶于冷水。
2.产品安全性
本品以符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂复配而成,按规定量使用,安全可靠。
3.产品的功能和应用
RA含乳饮料稳定剂具有优异的乳化稳定性能,可以有效地防止含乳饮料分层、沉淀、絮凝、水析、油析,同时赋予产品适当的稠度和爽滑的口感。
本品可用于乳酸奶、果奶、酸豆奶等各种酸性蛋白饮料。
4.产品用量
饮料总量的0.4%~0.5%。
5.使用方法
将本品与数倍量的白砂糖干混合均匀至无结团,然后缓慢撒入冷水中,搅拌升温,待充分溶解至无颗粒状物后,将胶液加入40℃的蛋白饮料等配料中,搅拌混合均匀后,在不断搅拌下加入酸液、均质、灌封、巴氏杀菌。
6.注意事项
使用本品时,除了在饮料中按常规添加酸味剂、甜味剂、营养助剂外,不必另行添加其它悬浮、增稠、乳化稳定剂,以免影响本剂使用效果。
酸性奶、果奶饮料的pH值应控制在4.0以下(以柠檬酸计0.34%~0.4%)。
初次使用本品时,请先少量试验,待掌握正确的操作方法并取得实效后再投产,以免造成不必要的经济损失。
7.参考配方:酸奶
原 料 |
含 量(%) |
白砂糖 |
4 |
健鹰牌甜赛糖60 |
0.1 |
脱脂或全脂奶粉 |
4 |
健鹰稳定剂(RA4) |
0.4~0.5 |
柠檬酸 |
0.4~0.42 |
健鹰JG404草莓香精 |
0.03~0.05 |
8.储存与保质期
储存于密封袋或密闭容器中,防水防潮,避免日光直射。
本品保质期为18个月。
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