[中文名称]:新橙皮苷二氢查尔酮
[英文名称]:Neohesperidine Dihydrochalcone,NHDC
[产品规格]: 96% Min HPLC (欧洲药典)
[外 观]: 类白色至微黄色结晶性粉末
[CAS No.]: 20702-77-6
[分子式]:C28H36O15
[分子量]:612.58
[保质期]: 2 年
[使用量]: 作为甜味剂:10-30 mg/L,作为风味增强剂:4-5 mg/L
[稳定性]: 在PH 2-10,温度在0-100度内都不会发生任何变化。
[安全性]: 无任何副作用报道,安全性很高。
[简要介绍]
新橙皮苷二氢查尔酮从天然柑、橘等植物中提取经氢化而成的黄酮类衍生物。其特点在于甜度大,与蔗糖相比约为其1500-1800倍,且口感清爽、余味持久,使用后没有糖精或甜菊素那种不愉快的感觉。更难能可贵的是,NHDC具有**的改善口味的功效,再加上其甜味喀什时间稍迟、持续时间较长的特点,因此NHDC作为一个独特的添加剂与其它甜味剂配合使用,用于食品与饮料味道的改善、增强及总体改善,并具有**屏蔽苦味的功效。因此,本品可用于食品工业、医药工业以及饲料工业中作甜味剂(或矫味剂),在香精香料中具有极好的用途。
[稳定性]
对新橙皮苷二氢查尔酮在不同温度和PH下稳定性的研究显示,在室温水溶
中,当PH大于12时,NHDC不会水解生成游离单糖和糖苷,即使有时发生水解现象也不会完全失去甜味。NHDC水溶液室温下见光保存几年后,颜色略微变黄,但甜味几乎无变化。NHDC在高温和酸性、碱性条件下表现出很好的稳定性,因此可用在货架期长的食品中。在适当的储存条件下,它可以在长达5年里保持自身的安全性。
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