真空冷冻干燥保鲜技术是目前很好的保持食品色、香、味及营养成分的高新技术。冻干牛肝菌及块菌的加工工艺简便易操作,虽然其设备造价较高,加工能耗大,但产品的储藏费用和运输费用都比冷冻,罐藏类产品低,而且冻干制品不含任何防腐剂和色素,保持了野生菌的***性,在人们十分注重食用无污染、***、高营养的绿色食品的今天,冻干都有很强的市场竞争力。
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