别名：油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 409大卡 | 钾 | 536毫克 |
| 磷 | 318毫克 | 钙 | 116毫克 |
| 镁 | 111毫克 | 蛋白质 | 44.6克 |
| 维生素E | 20.63毫克 | 碳水化合物 | 18.8克 |
| 脂肪 | 17.4克 | 铁 | 13.9毫克 |
| 钠 | 9.4毫克 | 锌 | 3.81毫克 |
| 锰 | 3.51毫克 | 硒 | 2.26微克 |
| 铜 | 1.86毫克 | 烟酸 | 1.5毫克 |
| 维生素B1 | 0.31毫克 | 膳食纤维 | 0.2克 |
| 维生素B2 | 0.11毫克 |
补充营养
防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏
防止骨质酥松、促进骨骼发育
优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
买回家后清洗干净，用开水焯一下，晒凉，分张、一张包一个袋，放在冷冻室内吃多少，取多少。轻易不会坏，做饭准备用时，拿出来放水里化一下就行，单张装容易解冻。
平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
豆皮是湖北武汉的**民间小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或***饭店也有提供。
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