食品级CMC是广泛应用于食品工业，主要起到增稠、稳定、保水、增强口感的作用。,它是用来制造酸奶、饮料、果冻、糖浆、饼干、方便面和酒类。一般情况下推荐添加量为0.3-1.0％。
饮料：添加食品级CMC在饮料中，可以均匀的分散颗粒，使色泽鲜亮并延长货架期。
乳酸饮料：添加耐酸型CMC可稳定溶液，防止沉淀，改善口感，提高质量和热稳定性。
牛奶：主要用于豆奶，花生奶，杏仁奶等等。添加食品级CMC可以分散，乳化，稳定产品。防止脂肪粒形成的同时增白，增甜和去除豆腥味。
冷冻食品（冰淇淋）：在冷冻食品中添加CMC可以减少冰晶，抗解冻，改善口感，增白，增量等等。
烘培食品：在面包中添加CMC可使面包均质（例如：像蜂窝一样的结构），增量，减少碎屑脱落，防止塌陷并且保持新鲜和水分。在面条/速食品中添加CMC可以增强韧性，保持长度，改善口感，可节省用油从而降低成本。
饼干，薄饼和月饼：在饼干和薄饼的生产中，添加CMC在小麦粉中可以调节面粉的弹性，改善构造，形成更好的外形，防止碎裂，使饼的表面顺滑和鲜亮，增强脆感，味道和口感。
在月饼中使用，混合CMC在饼皮和饼馅中或者喷涂CMC溶液在饼的表面可以协助造型，保持水分以保持柔软，延长货架期，保持良好的外观。并且在延长货架期的同时使饼馅柔软，美味。
酱料：CMC适合酱料例如花生酱，芝麻酱，杏仁酱和混合的粥类，等等。
作为酱料基本的材料，CMC在冷水和沸水中有着良好的溶解性和良好的口感。CMC较淀粉类有着更好的稳定性。
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指标型号 |
取代度(D.S) |
粘度(水溶液25℃)mPa.s |
PH值 |
氯化物 |
干燥减量(≤%) |
铁(%) ≤ |
砷(%)≤ |
铅(%)≤ |
重金属(%)(以Pb计) ≤ |
酸粘比AVR |
凝胶粒子(个/cm2) |
|
FH9 |
≧0.90 |
200-500 |
6.0-8.5 |
1.2 |
10.0 |
0.02 |
0.0002 |
0.0005 |
0.0015 |
≥0.82 |
≤10 |
|
FM9 |
≧0.90 |
400-2000 |
6.0-8.5 |
1.2 |
10.0 |
0.02 |
0.0002 |
0.0005 |
0.0015 |
≥0.82 |
≤10 |
|
FVH9 |
≧0.90 |
≥500 |
6.0-8.5 |
1.2 |
10.0 |
0.02 |
0.0002 |
0.0005 |
0.0015 |
≥0.82 |
— |
|
FH6 |
≧0.60 |
200-500 |
6.0-8.5 |
1.2 |
10.0 |
0.02 |
0.0002 |
0.0005 |
0.0015 |
— |
— |
|
FM6 |
≧0.60 |
400-2000 |
6.0-8.5 |
1.2 |
10.0 |
0.02 |
0.0002 |
0.0005 |
0.0015 |
— |
— |
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FVH6 |
≧0.60 |
≥500 |
6.0-8.5 |
1.2 |
10.0 |
0.02 |
0.0002 |
0.0005 |
0.0015 |
— |
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