LH2301青花椒油100
[色 状] 浅黄绿色至浅褐色油状液体,可有结晶状析出物。
[香 气] 具有花椒特有的香气。
[香 味] 强烈的花椒特有麻味。
[工艺特点] 花椒低温粉碎,经超临界CO2萃取,分子蒸馏脱水。
[主要成分] 花椒麻素、柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
[产品规格] 1:20,即本品每克的香气和风味相当于纯原粉20克。
[产品特性](1)***。****花椒提取物,无溶剂及化学添加剂;
(2)风味完整。低温粉碎、低温萃取,保留了花椒中几乎全部呈味成分,麻感厚重;
(3)易结晶。常温保存有结晶状析出物,为花椒生物碱,是花椒的麻味,加热至65℃~70℃即可溶解;
(4)油溶性。可与植物油混溶,在低于95%乙醇中有少量油树脂不能溶解。
[产品应用](1)咸味香精的香原料;
(2)各类咸味食品:方便面、肉制品、麻辣小食品、速冻、膨化食品等。
[用法用量]根据风味需要适量添加。参考用量:熟肉制品0.01~0.03%;方便食品0.02~0.031%;食用调味料0.02~0.05%;肉制品0.02~0.05%;膨化食品0.5~1.0%;麻辣小食品0.02~0.04%。
[质量指标]
项目 | 指标要求 |
花椒麻素(mg/g) | 100~120 |
酸价,mg.KOH/g | ≤ 20 |
过氧化值,g/100g | ≤ 0.25 |
铅(以Pb计)% | ≤0.001 |
总砷(以As计)% | ≤0.0002 |
菌落总数,CFU/g | ≤10000 |
大肠菌群,MPN/g | ≤ 0.3 |
[包装存储] 1kg×10、5kg×4、20kg×1;内包装为食品级氟化塑料桶。室内密闭置通风干燥处,保质期18个月。
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