一、喷淋杀菌锅工作原理
喷淋式杀菌锅是注入少量工艺用水，达到预定位置（不能浸泡产品）通过—过滤器—高效循环泵将水注入到喷淋管道，然后通过喷淋管或喷淋嘴将热水喷射出雾化状至食品表面，锅内热分布均匀，无杀菌死角。升温和冷却速度迅速，能高效、全面、稳定的对产品进行杀菌。
二、喷淋杀菌锅分类
1、控制方式
分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型（远程控制型）；2、锅体结构
分为单罐喷淋杀菌锅、双锅并联式喷淋杀菌锅；
3、锅体材质
分为全不锈钢、半钢、碳钢；
4、喷淋结构
分为顶喷、侧喷、全方位喷淋
三、喷淋杀菌锅适用范围
喷淋杀菌锅广泛用于肉制品、豆制品、蛋制品、家禽业、果蔬、茶饮料及休闲食品加工生产、医药行业等领域，通过喷淋将热水喷射出雾化状至食品表面，热穿透效果好，能够快速、高效地杀死微生物菌落，钝化酶的活性，同时较好地保持食品的原有品质和风味，延长食品保质期，使产品达到商业无菌。
适用于各类耐高温包装材料：
1、塑料容器：PP瓶、HDPE瓶；
2、软袋包装：铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋等；
3、马口铁罐：铝罐及玻璃瓶制品。
四、喷淋式杀菌锅设备特点
1、 可以直接加热、间接加热、直接冷却、间接冷却，高温短时间杀菌；
2、 减少蒸汽消耗，蒸汽雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。
3、 少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度；
4、 水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成完美的温度分布；
5、 低噪音，创造安静、舒适的作业环境；
6、 杀菌锅内可以配备多支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、杀菌锅内的热分布
情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。
7、 完美的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包
装的变形度达到**,特别适合含气包装的产品。
8、 工艺用水预热系统（可选项）可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。
9、 杀菌用水采用软化水（可选项）避免工艺用水因水质问题造成产品外包装沾染污垢。
10、 同一台设备可以实现多功能杀菌方式—蒸汽—喷淋—水浴（可选项）；
11、节约安装空间，方便操作，节省人力（只需用控制柜直接操作）；
12、适合饮料等食品行业，大规模生产时自动进出料装卸。更方便未来该产业无人车间的自动配套
设备；
13、上开门、侧开门（可选择）。
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