适合用来生产风味非常温和型的酸奶产品。
有德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌组成的冷冻干燥型酸奶菌种。
凝固性酸奶
搅拌型酸奶
饮用型酸奶
应用范围：搅拌酸奶使用
产品用量：每吨50U
产品特点： 赋予搅拌酸奶爽滑的口感和浓郁的酸奶风味和奶油香味； 后酸化缓慢，产粘性强；
提高搅拌酸奶耐剪切能力，保持搅拌酸奶适宜的粘度。
参考配方（1000千克搅拌酸奶）：
牛奶 920~940千克 标准化牛奶
白糖 60~80千克
稳定剂 适量 符合GB2760的要求
菌粉 200U
参考工艺：
1. 配料：白糖、稳定剂混合均匀后，完全溶解于70~75℃的部分牛奶中，再把剩余牛奶加入其中；
2. 均质、杀菌、冷却：在65~70℃，18~20MPa的条件下均质，然后在95℃下保温5分钟杀菌，再冷却至43℃；
3. 接种：用少量43℃的灭菌牛奶完全溶解菌粉，然后加入到发酵罐中搅拌15~20分钟，停止搅拌；
4. 培养：43℃，4.5~5小时；
5. 冷却：冷却至约25℃；
6. 罐装；
7. 冷藏：1~4℃；
8. 后酸化12小时为成品。
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