焖面(Braised Noodles)
[1]
是中国中部和北部地区的特色传统面食
小吃
，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为
蒸面
、
卤面
、
炉面
、垆面、烀面、糊面。
[2]
焖面和
卤面
做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。
焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入
蘑菇
，
香菇
，
土豆丁
，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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