中文名称:聚甘油蓖麻醇酯
中文同义词:聚甘油蓖麻醇酯;1,2,3-丙三醇与[R-(Z)]-12-羟基-9-十八碳烯酸的聚合物;聚甘油-聚蓖麻油酸酯;交酯化蓖麻酸聚甘油酯;聚甘油-3 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-4 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-5 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-10 聚蓖麻醇酸酯
英文名称:POLYGLYCERYL-3 POLYRICINOLEATE
英文同义词:Polyglycerol polyricinoleate(PGPR;1,2,3-Propanetriol, polymer with [R-(Z)]-12-hydroxy-9-octadecenoic acid;Admul 1408K;Admul WOL 1408K;Cithrol PG 3PR;E 476;Grindsted PGPR 90;Hexalyn PR 15
CAS号: 29894-35-7
分子式: C27H52O9
分子量: 520.69638
标准:国标
天然/合成:合成
含量:99%
外观:微黄液体
成份:聚甘油蓖麻醇酯
理化属性:黄色粘稠液体,不溶于冷水和乙醇,可溶于热甘油及热的油脂,溶于乙醚及烃类。
类别:食品
领域:乳化剂
下延产品:可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣
运用:可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量,从而提高乳状液的能量;聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的热稳定性,能降低巧克力浆料的黏度,不会形成晶体,从而提高其流动性。可显著降低剪切应力,减少可可脂的用量,减薄巧克力涂层的厚度,提高易加工性。
用法用量: **使用量为5g/kg。
包装:25KG/塑料桶 可拆分
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