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厦门新麦DC-18S型单门冷藏醒发箱厂家批发销售

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产品
厦门新麦DC-18S型单门冷藏醒发箱厂家批发销售
单价
1.00元/台
最小起订
1
供货总量
99
发货期限
自买家付款之日3天内发货
有效期至
长期有效
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企业信息
深圳市杰星阿米力酒店用品有限公司
企业认证
成立年份:
2010年
经营模式:
制造商
企业类型:
个体经营
主营产品:
冰淇淋机,酸奶机,冰棍机,搅拌机,和面机,切片机,夹肉机
公司地址:
江苏省南京市江宁区长亭街9号俊杰科创大厦703
产品目录
全部分类
  • 暂无分类
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联系方式
电话:
18963643136
手机:
15779401169
QQ:
1328256517
邮箱:
1328256517@qq.com
地址:
江苏省南京市江宁区长亭街9号俊杰科创大厦703
产品介绍
加工定制
种类
醒发机
型号
DC-18S
售后服务
一年保修
电压
380v
功率
1.8KW
产品用途
面包醒发
外形尺寸
625x865x2100mm
烤盘尺寸
400*600
净重
93KG
包装
木箱
适用范围
面包房设备
营销
特价
规格
100*600
有效期至
长期有效
最后更新
2020-08-03 16:25
功率
1.8KW
功率
1.8KW
烤盘
400x600mm
浏览次数
159

(郑经理:l89*6364*3l36)

1、醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、压平后,面团内的大部分气体以被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤,面包体积必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面包,必须使整形后的面包进行醒发,从新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。

 

  2、醒发的温度范围,一般控制在35—38摄氏度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。同时,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过快,而造成表面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会造成内部颗粒粗。

 

  3、通常醒发湿度为80-85%左右,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量,湿度太小,面团易结皮,表皮失去了弹性,影响面包进炉膨胀且表皮色浅,欠缺光泽,有许多斑点。(但85%湿度并未到100%结水珠之程度),而是一种类似浓缩的感觉。

 

  4、一般醒法时间,是以达到成品的80%-90%为准,通常是60-90分钟,醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放时间减短,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮呈红褐色,边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间,只能通过实际试验来确定

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工商信息*以下内容来自第三方启信宝提供
法定代表人
成蕾
经营状态
存续
注册资本
500 万人民币
实缴资本
500 万人民币
统一社会信用代码
91440300553859528P
组织机构代码
553859528
企业注册号
440301104590828
企业类型
有限责任公司
登记机关
福田局
成立日期
2010年04月07日
营业期限
2010年04月07日---
核准日期
2020年12月23日
注册地址
深圳市龙华区民治街道上芬社区龙胜路与景龙建设路交汇处融创智汇大厦A座裙楼418
经营范围
一般经营项目是:酒店用品、日用品、化学用品(不含危险品)及无磷环保清洁剂的销售;喷音设备、洗衣房使用设备、清洁设备的销售及上门维护;酒店用品的清洁服务。电子产品的销售;经营电子商务;家具家私、工艺礼品(不含象牙及其制品)、木制品、木质工艺品、皮具、不锈钢、工艺品、办公用品、五金配件、日用百货、化妆品的研发与销售,国内贸易,货物及技术进出口;网站建设;平面设计、室内设计、广告创意策划与设计、装帧设计;工艺礼品的研发设计;工艺礼品、艺术品、高档家具和装饰品的创意设计、研发;文化艺术活动策划;会展策划;计算机及周边设备、电子信息、地理信息等领域的技术开发。(法律、行政法规、国务院决定禁止的项目除外,限制的项目须取得许可后方可经营),许可经营项目是:预包装食品、散装食品的销售与研发。