真空冷冻干燥技术是目前国际上**进的食品脱水加工技术,与常用的烘干方法相比,用该技术生产而成的冻干食品,具有保质期长,复水性好,并且其色、香、味、营养成份俱佳等特点,干燥后的食品体积、形态基本不变,物质呈海绵状,无干缩现象,可广泛应用于蔬菜、水果、调味品、水产品、生物制品、药品、饮料、标本等领域。
工作原理
所谓真空冷冻干燥就是将含水物质,经预处理后,在-30℃急速冷冻和真空环境下,使其中的水份从固态升华成气态,以除去水分而保存物质的干燥方法。
真空冷冻干燥装置主要包括:食品预处理系统、干燥仓系统、加热系统、真空系统、制冷系统、控制系统、机械输送系统、水系统、气动系统、清洗消毒系统。
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