山东红烧带鱼 五香黄花鱼罐头生产线 麻辣黄花鱼生产全套设备厂家直销 配备定量灌汤汁机 真空封罐机 杀菌锅
(1)处理切断、水洗
企业将购进的冷冻鱼先进行解冻处理,之后出去内脏鱼鳍鱼头等不可食用部分,再进行切断处理,随后对初加工的鱼进行清洗,以方便进行下一生产环节;2腌制、清洗、震动沥水
对切断清洗后带鱼进行腌制处理,将预制好的腌制材料按照要求对鱼段腌制约5分钟,之后将腌制入味的鱼段表面的调味品清洗掉,随后在提升振动机上进行沥水,进行下一步加工环节。在清洗及沥水阶段会有废水产生,在排水口及时排出。
(3)风干烘干、油炸
沥水后鱼段含水量较大,为进一步加工需要进行风干烘干处理,将鱼段含水量降低,之后将鱼段放入油炸机中进行油炸处理,油炸机为履带式连续炸制,鱼段油炸时间约为8分钟。在风干烘干过程中会有部分冷凝水产生,该部分冷凝水回用于锅炉继续使用;油炸过程中会有油烟产生。
产污环节:油炸油烟
(4)浸汤入味、装瓶(罐)、加汁
油炸之后鱼段放入浸汤入味机中进行浸汤入味,之后捞出后装进已经清洗后的瓶(罐)保证每瓶(罐)干物净重达标,再进行加汁。
产污环节:洗瓶(罐)废水、浸烫熬制过程中产生的油烟。
(5)抽真空、旋盖、高温灭菌、洗瓶(罐)、烘干、打码入库
对加汁后的产品进行抽真空处理,后随即进行旋盖密封处理,随后在高温灭菌锅内进行高温灭菌处理,之后对灭菌后的罐头表面进行清洗烘干,清洗过程为纯水清洗,每循环使用10天后外排。打码装箱后即为成品待售。
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