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面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
所谓面包,就是以
黑麦
、
小麦
等
粮食作物
为基本原料,先磨成粉,再加入
水
、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、
烤
、蒸、
煎
等方式加热制成的
食品
。
通常,我们提到面包,大多会想到欧美面包或日式的
夹馅面包
、
甜面包
等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、
小麦粉
以外,还有
荞麦粉
、
糙米粉
、
玉米粉
等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着
发酵
。尽管原料和
制作
工艺不尽相同,它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。
面包是高热量
碳水化合物
食品,多吃容易
肥胖
。
温度高时较为
松软
好吃,
低温
的状态下会变硬,风味、口感都会差很多。
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