大米你了解多少。大米一般分为三类：籼米，指用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。粳米，由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。粒短，宽而厚，不易碎，胀性小，粘性较强，透明度好，糯米，又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食。
传统的大米消费链条，要经过脱壳、仓储、运输、流通等诸多环节才能端上家庭餐桌。同时鲜米保质期短，储存要求严苛，容易导致鲜米不鲜，这些较高的成本和风险阻碍了厂家生产鲜米。但现在，小区里出现的富於嘉粮共享鲜米机，让想吃纯正稻花香大米的人，不必亲自去东北，就能吃到黑龙江五常当季现碾稻花香胚芽米。
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