用酱油曲精做豆腐乳 100亿含量酿醋曲精发酵菌种

产品介绍

而高盐分会显著蛋白酶的活性，导致原料的利用率低，也难以得到提高。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉，经科学的方法培育而成，但是，酵母发酵而制造的酱醪或短时间高温消化得到的酱油酵母非发酵酱醪的原料臭温酿臭温醸臭强，掩蔽力差，此外由于几乎不进行醇的生成蓄积，醇不足，在防霉性方面也存在问题，存在作为调味品的利用价值降低的缺点。,因此，利用虾头内源酶发酵鱼酱油不仅可以充分利用对虾加工过程中的大量下脚料，还可以缩短鱼酱油的生产周期。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，适合用于酿造酱油和酱类。

主要用途现代营养分析结果表明，食品的颜色与营养成分的含量密切相关，食物的颜色越深，其营养成分越丰富，营养含量越高。,因此，认为若可以不酵母发酵而的生成蓄积，则可以得到酱油熟成美味保留具有来源于酵母的复杂味原料臭不明显仅酱油香降低的泛用性的酱油。酱油原料制曲，用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。

技术特点在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
黑豆酱油中含有丰富的矿质元素及微量元素，其中的的平均含量明显高于黄豆酱油，尤其是是黑豆中所特有的，它是人类生命的营养元素之一。,与酱油一样，鱼酱油在食品烹调中应用，但风味与酱油显著不同，在韩国泰国越南等深受欢迎。蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。，不含。




产品使用方法
的方法较现行技术在同样温度条件下发酵周期较短，为了使产品香气好，宜优先选择常温低温发酵。使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中温度要求:小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。

使用说明（根据企业和具体要求添加）按曲的0.3‰-0.5‰。每吨熟料用200g-400g(1-2包）。
包装保存尽量置常温、干燥、避光条件下保质期可达到2年。