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传统菜场型热鲜肉销售模式，难以适应快节奏的生活和对品质的更高要求，肉类流通实现“冷链”
化，由传统菜场向连锁超市，餐饮发展采用配送，连锁超市，肉类专卖店等现代方式经营，
将成为中国肉制品未来发展的主要趋势，发达国家早在上个世纪二三十年代冷鲜/冻肉已经占据90%市场份额。
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