曹阿姨辣椒油小窍门
理论上讲辣椒面要分三次投放，第|一次投放要的是辣椒的糊香味儿，第二次投放要的是出红油，辣椒油来样加工，第三次在辣椒油完全冷却后投放，河北辣椒油，以保证辣度。
油和辣椒面的比例约在5：1和3：1之间。
辣椒面作为辣椒油中重要的原材料，更是起到画龙点睛的作用，辣椒油贴牌加工，而比起新鲜的辣椒，市场上的干辣椒良莠不齐，该如何挑选优质的辣椒面呢?
看颜色
鲜红的辣椒面是**不自然的！
大多数的辣椒面是橘红色的；
由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色。
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