随着人们生活水平的提高,对消费的认识也逐渐从纯物质消费提升到了精神消费的高度。就拿星巴克这样的全球知名餐饮连锁品牌来说,之所以能长盛不衰,就是因为卖的不止是产品,更是文化。”
郎越时说,要做定位更高的休闲餐饮连锁不止是产业的连锁,更是文化的连锁。餐饮企业寻求转型方向的过程中,转型产业需契合当前消费市场越来越以文化消费为主的趋势,通过提升文化特色来实现产业升级是个不错的发展方向。锅先森台湾卤肉饭加盟。
餐饮小店要想在CBD中心生存,应该怎么做?有关餐饮专家是这样建议的:
1、切勿把自己的好恶当成目标群体分析
这个错误是许多开餐饮店和做市场营销的人最经常犯的。案例三的店主就是没有对目标群体做任何分析,甚至不知道自己的目标群体是什么,导致经营失败。
2、不要把产品特点当成目标群体分析
产品特点很重要,这是一切的本源。(锅先森)但是如果产品特点和目标群体完全不搭配的话,再完美也没意义。案例三的英式派就是很好的案例,而广州的餐饮小店和南昌的麻辣烫店则定位明确,目标就是写字楼的白领,口味接近,并且价格实惠。
3、不要以为地段决定一切
商业中心属于CBD商圈以及一些封闭式的高端居民小区。中午,白领才是餐饮小店的主力军,到了晚上,居民会占到大头。但是,(台湾卤肉饭加盟)商业中心一般都有购物中心,里面包含了各种快时尚类型的餐饮店,约会、商务就餐都有目标,而这些街边餐饮小店则不会是他们的**。因此,只能是做午餐,以快速、美味、经济、方便为标准。否则,很难生存下去。
4、堂吃+外带形式一定要
前面提到了,开在CBD中心的餐饮小店主要的客流集中在中午。但是中午店铺小,可以容纳的顾客有限,那么外带或者送外卖就十分有必要了。商业中心辐射范围两公里内的外卖需求非常多,大多是公司中午开会临时叫餐,递送距离又短,这种模式才是能生存下去的根本。
5、菜式多样化,给顾客尽可能多的选择
虽然案例一的广州小店品种很多,几乎一天24小时都在营业,这个让很多餐饮人觉得不可思议。但是这恰恰是它可以在昂贵的租金生存下来的原因。台湾卤肉饭的正宗做法,虽然不能做精品,推拳头菜式,但是它样式多,顾客可选择性大。不喜欢吃饭可以喝粥吃面,甚至可以小炒。顾客都满足了,那么就不愁生意,自然营业额也就上来了。毕竟,白领吃午饭只是为了方便卫生和经济实惠,至于味道,自然可以包容一些。
小结:餐饮小店开在CBD中心到底可不可行?有些人靠煎饺和酸辣粉成功了,但是也有很多人亏了又亏。成功自然成为了经典,(锅先森台湾卤肉饭加盟)失败大多销声匿迹。总的来说,在高昂的房租压力之下,选择商业中心开小店都是具有很大风险的。如果大家没有做好充足调查,没有很好的项目,资金也不多的话,建议大家还是不要冒险了。
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