恒宇CW-608型
(奶布丁稳定剂的使用说明)
一、参考配方：
白砂糖 | 125kg | 葡萄糖浆 | 75kg |
葡萄糖粉 | 25kg | 全脂奶粉 | 70kg |
棕榈油 | 60kg | 麦芽糊精 | 25kg |
鲜鸡蛋 | 30kg | 恒宇CW-608型 | 5kg |
香精、色素 | 适量 | 加水至 | 1000kg |
二、特征：
口感滑糯，有实物感及咀嚼性，回软后保形性好。
三、工艺要点：
1.白砂糖和恒宇CW-608型干拌混匀，经混料缸高速搅打加入烧料缸，加入葡萄糖浆、葡萄糖粉、全脂奶粉、麦芽糊精、鲜鸡蛋等；边搅拌边加热至85℃，保温15—20分钟。
2.均质压力 15～18MPa。
3.浆料冷至60℃，加香精、色素，灌装生产。
注意：浆料必须60℃左右灌装生产，温度过低可能产生凝胶，影响生产。
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