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1排除真空包装容器物品内部空气，热量的传导得到了加速，热杀菌效率将大大提高，也避免了包装容器破裂，因为杀菌加热时，气体的膨胀让包装容器物品破裂；
2真空包装机的作用主要是除去氧气，以确保食品不变质，其工作原理简单易懂，因为食品变质腐败主要由活动的微生物造成。而霉菌和酵母菌等大多数微生物的活动是需要有氧环境，而真空包装机应用这种原理，把食品细胞内和包装袋内的氧气抽掉，让微生物生存活动的环境失去；
3真空包装机不能抑制酶反应厌氧菌的繁殖和引起的食品的变色、变质，所以还需要跟其它方法辅助结合，如速冻、脱水、微波杀菌、高温杀菌、冷藏、辐照灭菌、盐腌制等。）；
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武汉真空包装机,400单室真空包装机，真空包装机价格注意事项：
*真空包装机将食品真空包装后需与其它辅助方法结合，如高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、冷藏、速冻、脱水、盐腌制等；
*真空包装机在搬运过程中不允许撞击和倾斜放置，搬运时更不能放倒；
*真空包装机应在相对湿度不大于85%，温度-10℃—50℃，，周围空气中无性危险、无腐蚀性气体，无粉尘、环境中使用；
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