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真空包装机的主要作用是除氧，真空封装，以有利于防止食品变质，红烧肉真空包装机原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而年糕真空包装机就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，卤肉真空包装机为全不锈钢设计，进口控制电器。
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