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真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。
真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质,真空包装机原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装机就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，真空包装机为全不锈钢设计，进口控制电器。
适用范围：肉品、水产食品、农产品、腌渍物、快餐品、调理食品、粉类、香料、电子、五金零件、药品.，经真空封装后，可以有效地起到保鲜、保质、防潮、防霉、防锈、防污染、防氧化及真空灭菌的作用，从而延长保存期。
1 为何要做真空包装?
因为真空包装可以保持产品的新鲜度，不论食物或是电子产品都是需要防潮、干燥，真空等处理。例如：纸类、甚至塑胶类，都有毛细孔，放在一般环境当中会产生热涨冷缩，除此之外，当空气中水 份较多.纸就会吸收水分当空气乾燥时.纸的水分会被蒸发至空气中久了之后.纸张就会变黄变质。但是空气中并不是只有水而已，还有细菌、霉菌、杂质等，为了保持品质，所以需要真空。
2 抽真空的好处？ 可以节省成本吗？
经过真空的处理，可以让产品延长保存期限，并可相对减少公司仓储、运送的成本，在未作真**，可能需要做冷藏 、无菌、乾燥的仓库及货车，这样所需的资金 是很**的，做完真空处理过后，这些成本都可以省下来。
3 电子产品也可以使用吗？
可以，对电子或工业产品做真空，除了可以防止接点生锈，也可以避免零件在运送过程中产生碰撞或零件松脱的情况
4 什么是真空充氮？ 食品可以使用吗？
有的食品是不能挤压、易碎的，须另加装充氮设备，氮气是一种惰性气体，使食物保持松脆的新鲜口感，且无害。
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