预糊化淀粉厂家供应:专业生产预煳化淀粉,可以用在腻子粉,砂浆,翻砂铸造,陶瓷,等中,木薯预煳化淀粉主要用在饲料中。预煳化淀粉从原料上可分为玉米预煳化淀粉、木薯预煳化淀粉。用途上分为饲料级预煳化淀粉,建材级预煳化淀粉,腻子粉粘合剂,腻子粉原材料,内外墙腻子,环保腻子,砂浆粘合剂,陶瓷粘合剂,翻砂铸造/消失模铸造,饲料粘合剂,水产饲料,制香胶粉,型煤胶粉,石油助剂。厂家直销羧甲基纤维素CMC羧甲基淀粉醚CMS 预糊化淀粉 羟丙基甲基纤维素HPMC(10万-20万粘度)速溶型羟丙基甲基纤维素絮状羧甲基纤维素钠CMC 木质纤维可分散乳胶粉 砂浆胶粉 821腻子专用胶粉 腻子膏胶粉 内外墙防水腻子粉胶粉陶瓷坯专用胶粉 淀粉型纤维素CMS棉花型纤维素 絮状纤维素 速溶型建筑胶粉 苯板胶胶粉 聚丙烯短纤维(3毫米-9毫米)混凝土耐拉纤维木质纤维
预糊化
(
α
-
化
)
淀粉
1
、糊化的含义:淀粉在常温下不溶于水,但当水温至
53
℃以上时,
淀粉的物理性能发生明显变化,
淀粉在高温下溶胀、
分裂形成均匀糊
状溶液的特性,称为淀粉的糊化。不同淀粉的糊化温度不一样,同一
种淀粉,颗粒大小不一样,糊化温度也不一样,颗粒大的先糊化,颗
粒小的后糊化。
2
、糊化的过程:
淀粉要完成整个糊化过程,必须要经过三个阶段:即可逆吸水阶段、
不可逆吸水阶段和颗粒解体阶段。
2.1
可逆吸水阶段。淀粉处在室温条件下,即使浸泡在冷水中也不
会发生任何性质的变化。存在于冷水中的淀粉经搅拌后则成为悬浊
液,若停止搅拌淀粉颗粒又会慢慢重新下沉。在冷水浸泡的过程中,
淀粉颗粒虽然由于吸收少量的水分使得体积略有膨胀,
但却未影响到
颗粒中的结晶部分,
所以淀粉的基本性质并不改变。
处在这一阶段的
淀粉颗粒,
进入颗粒内的水分子可以随着淀粉的重新干燥而将吸入的
水分子排出,
干燥后仍完全恢复到原来的状态,
故这一阶段称为淀粉
的可逆吸水阶段。
2.2
不可逆吸水阶段。淀粉与水处在受热加温的条件下,水分子开始
逐渐进入淀粉颗粒内的结晶区域,这时便出现了不可逆吸水的现象。
这是因为外界的温度升高,淀粉分子内的一些化学键变得很不稳定,
从而有利于这些键的断裂。
随着这些化学键的断裂,
淀粉颗粒内结晶
区域则由原来排列紧密的状态变为疏松状态,
使得淀粉的吸水量迅速
增加。
淀粉颗粒的体积也由此急剧膨胀,
其体积可膨胀到原始体积的
50
~
100
倍。处在这一阶段的淀粉如果把它重新进行干燥,其水分也
不会完全排出而恢复到原来的结构,故称为不可逆吸水阶段。
2.3
颗粒解体阶段。
淀粉颗粒经过第二阶段的不可逆吸水后,
很快进
入第三阶段—颗粒解体阶段。
因为,
这时淀粉所处的环境温度还在继
续提高,
所以淀粉颗粒仍在继续吸水膨胀。
当其体积膨胀到一定限度
后,颗粒便出现破裂现象,
颗粒内的淀粉分子向各方向伸展扩散,溶
出颗粒体外,扩展开来的淀粉分子之间会互相联结、缠绕,形成一个
网状的含水胶体。这就是淀粉完成糊化后所表现出来的糊状体。
3
、预糊化淀粉的特性:吸水性、保水性、粘性、弹性、分散性、可
溶性
4
、预糊化淀粉的应用:
4.1
在预糊化过程中,水分子破坏了淀粉分子间的氢键,从而破坏了
淀粉颗粒的结晶结构,使之润涨溶于水中,因此易被淀粉酶作用,利
于人体消化吸收。
预糊化淀粉的这一性质,
可用于生产老人及婴幼儿
代乳食品。
4.2
预糊化淀粉吸水性强、保水性强、粘度及粘弹性都比较高。用在
烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加
4%
左右的预糊化淀粉,加水时易
混成面团,包含水分和空气多,可使产品保持柔软蓬松,延缓老化。
另外,可作为西式糕点表面糖霜的保湿剂,可抑制蔗糖结晶。在速冻
食品中加入适量预糊化淀粉,
可避免产品在速冻过程中裂开,
提高成
品率,从而降低生产成本。
4.3
预糊化淀粉分散性能好,而且有增稠稳定作用。在速融麦片、杏
仁糊、饼干、鸡精、果酱和苹果馅饼填充物中都有应用。
4.4
预糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步骤,且原料丰富,价
格低,比其他食品添加剂经济,故常用于各种方便食品中。在面条中
添加适量预糊化淀粉可减少面条断头,并可快速煮熟。
4.5
、
医药工业中作为药片粘合剂,具有成型后强度大,服后易消
化,易溶解及****的特点。
4.6
、
在铸造工业中作型砂粘合剂。在浇铸过程中,不会产生气泡,
因而制品不含砂眼,表面光滑,且强度高。
4.7
、
在石油钻井中作泥浆降滤失剂,能降低泥饼的渗透性,可稳
定井壁,预防粘卡和不堵塞油气。
4.8
、
用于养殖业,主要是配用在鳗鱼、甲鱼饲料中。
4.9
、香制品行业的应用。
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