周黑鸭卤料包通常是有二十多种中药材配制而成，主要成分有：八角，桂皮，白芷，红蔻，白豆蔻，玉果，香砂仁，丁香，香叶，小茴香，红桅子，良姜，五加皮，川香，干松，草果，干草，辛一，当归，一口钟，毕菝，木香，草豆蔻，三奈，陈皮等，也有的地区配法不同，里面添加有食品添加剂，周黑鸭最早起源于武汉地区，红火在2000年以后，经过十多年的发展，现如在我国的各个省市地区，都遍及着大大小小的周黑鸭加工作坊，口味上也做的千差万别，有的根据当地的口味在原基础上加以改进，做到了适合当地风俗口味，武汉周黑鸭主要特点就是麻，辣，甜。刚入口时头香能迅速的占据你的舌尖，后味比较浓，是一个地道的风味小吃，也可当作零食食用，深受中青年喜爱。
周黑鸭卤料包的配制特点：
周黑鸭卤料包在配制过程中，讲究配比的掌握，有许多地区配料数量相同，但就是做不出周黑鸭的口味来，其问题就在于配比上，每味中草药都有自己的药性，比例搭配不准确都直接影响卤制出来成品的口感，在武汉地区周黑鸭在加工制作过程中很少加入添加剂，做到了自然口感，吃到嘴里不发腻人，香气纯正柔和。
湖北地区供货商名单：武汉铭玮商贸
如何鉴别周黑鸭卤料的质量，现在教大家几招：
1、看供货商的生意怎样，因为生意好都是新鲜卤料，相反生意差都是陈卤料，味道甚差。
2、要知道药性的作用，有些只是辅料，只是起到综合作用，配的不好就没有回味。
3、注意识别周黑鸭卤料药材的干度，颜色，香味。要做到以下几点：
①一看：看药材的成色；
②二闻：无霉味，无怪味；
③三摸：现在通过明矾加重的假药很多，新手很容易吃亏上当，要多掂量；
④四尝：尝尝味道浓度，新货香味浓郁。
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