昆虫蛋白简介
我国是一个动物蛋白原料非常匮乏的国家，鱼粉资源日益枯竭，产量每年以10%的速度下降，且价格非常不稳定。昆虫蛋白是一种优质的蛋白原料。其中脱脂黄粉虫粉综合指标相当于进口鱼粉。
65%蛋白的昆虫粉和进口鱼粉各项指标对比表
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昆虫粉 65%蛋白 |
鱼粉 |
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特级品 |
一级品 |
二级品 |
三级品 |
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感官 |
黄褐色，昆虫烤香，无异臭，无油脂酸败味 |
红鱼粉黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色；白鱼粉呈黄白色 |
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具有鱼粉正常气味，无异臭，无焦灼味和明显油脂酸败味 |
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粗蛋白 |
68% |
≥65 |
≥60 |
≥55 |
≥50 |
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粗脂肪 |
6% |
≤11 |
≤12 |
≤13 |
≤14 |
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水分 |
8% |
≤10 |
≤10 |
≤10 |
≤10 |
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盐分 |
1.6% |
≤2 |
≤3 |
≤3 |
≤4 |
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灰分 |
11% |
≤16 |
≤18 |
≤20 |
≤23 |
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钙 |
1.2% |
3-6% |
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磷 |
0.5% |
2-4% |
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酸价 |
≤4 |
≤3 |
≤5 |
≤7 |
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胃蛋白酶消化率 |
88% |
88% |
85% |
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氨基酸总和 |
60% |
61% |
50-55% |
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必需氨基酸总和 |
28% |
27% |
≈25% |
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消化能kcal/kg |
3500 |
3150 |
3000-3200 |
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代谢能kcal/kg |
3200 |
2960 |
2800-3000 |
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昆虫蛋白的加工工艺：
鲜虫经过微波烘干后进行粉碎，然后用二氧化碳在高压低温的状态下萃取、脱脂。整套工艺都是在全密闭的环境中进行。**减压，二氧化碳逸出。
提取的昆虫油经过深加工可作为**食用油和变压器油；提取部分抗菌肽、甲壳素，可作为生物制药的原料。剩余虫粉复配上抗菌肽、甲壳素可以作为优质的高蛋白原料，为饲料厂和养殖场所用。
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