性状:白色或近白色自由流动的结晶性粉末,几乎无臭。通常较稳定,高温度下易结块,稍着色。相对湿度60%以下时稳定,60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K,共存则着色。碱,陛条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水(40g/100mI,35℃),水溶液呈中性至微酸性。 用途:赖氨酸为必需氨基酸、如缺乏则引起蛋白质代谢障碍及障碍,导致生长障碍。作为营养增补剂,用于强化食品中赖氨酸。GB2760-2001允许使用于香料。
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