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蔬菜保鲜库是国内外较为先进的果蔬保鲜设施，蔬菜保鲜库可延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍。

果蔬保鲜库是保鲜冷库中的一种常见冷库，之所以常见是因为它的作用大，很多果农都建设了中小型的果蔬保鲜库以备储存水果，储存的水果反季节销售则可以赚取更多的利润，因此可以说果蔬保鲜库是真正的帮助了果农增收。

 蔬菜保鲜库可使果蔬贮藏到最贵价格时上市出售，可获得*利润。 可使蔬菜保持鲜度脆性。出保鲜库后的蔬菜，其水分、维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。

蔬菜保鲜库可抑制蔬菜病虫害的发生，使蔬菜的重量损失及病虫害损失减至最小。

蔬果保鲜温度可分为两种：一种为叶菜类适宜温度在0~4度,果菜类保鲜温度为8~13度.需要根据不同种类分开存储.

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