如何防治年糕长霉？

年糕是一种具有悠久历史的半方便性的米制品,有浓郁的地方传统和特色，由于年糕水分含量高,且整个加工过程中年糕原辅料半成品及成品都直接与水或空气接触,极易导致微生物生长繁殖,加上年糕不宜采用高温灭菌,很难杀灭其中的细菌、霉菌孢子,因此年糕真空包装后不久袋内就会出现糊状物质,表面长霉斑。

因此，预防并控制年糕滋生霉菌，就成了年糕生产企业迫切需要解决的问题！那么有没有一种杀菌剂能够在杀菌、抑菌的同时，不会改变年糕的口味、颜色？有没有一种杀菌产品使用后没有任何副作用，且能够让年糕顺利通过国家甚至全球机构的检测，让消费者放心食用？

诺福杀菌剂的出现解决了年糕生产企业面临的以上问题！诺福食品专用杀菌剂，是由比利时IC集团集中高精尖的科研力量研发多年，以其**技术和卓越工艺生产的纯生态、环保型杀菌剂，在全球具有**地位，该产品已荣获世界专利。

诺福具备以下特点：

1、  完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。

2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了饮料生产过程中，年糕的颜色及口味不会发生改变。

3、  广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等130多种真菌、细菌。在年糕生产中，能够杀灭导致年糕变质的微生物，保证年糕表面不长霉斑。

4、产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。

5、产品来源于欧洲，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内最权威机构的检测，完全符合HACCP的要求，所以使用诺福的客户可以放心出口全球！完全符合国家食品安全法，让你轻松达到国家标准。

使用方法：

1、空间消毒：采用雾化消毒方式，将诺福按照1：33比例稀释，充分搅拌均匀后，对空间环境喷雾消毒，消毒时间为15分钟。喷雾时，人员可撤出。

2、人员手部消毒：将诺福按照1：33比例用纯净水稀释后混合均匀，浸泡双手1分钟，每半小时浸泡消毒一次。这一步骤在传统式的年糕切片过程中应用是非常重要的。

3、水体消毒：按照15PPM的使用量，通过计量泵，加入储水罐的水中，计量泵须安装在出水管的进水口官道上。添加诺福时，必须先将诺福原液用电导率小于5的纯净水经销缓释，缓释的倍数可按照水流量及计量泵的注射速度来定，一般来说，缓释10倍即可。

4、关键点控制：

1） 喷淋水杀菌：按照375PPM比例加入喷淋水中，基本上每200公斤的喷淋水中加75克诺福杀菌剂。为了混合均匀，加入诺福前先将诺福缓释10倍，然后加入，并充分搅拌均匀，再使用。

2） 冷却水杀菌：按照250PPM的比例加入冷却水中，为了混合均匀，加入诺福前先将诺福缓释10倍，然后加入，并充分搅拌均匀，再使用。  

3）在韩式切片过程中，可用诺福杀菌剂替代以往的酒精进行喷洒喷洒消毒。具体用量为250ppm,即一吨喷洒的水中加入250克诺福杀菌剂。

诺福通过多年来在食品，饮料微生物控制的应用，得到了广大生产企业的认可，彻底帮年糕生产企业解决了食品微生物超标，霉菌，酵母菌超标等一系列问题！

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