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食品酸味剂L-苹果酸

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食品酸味剂L-苹果酸

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企业信息

武汉卡诺斯生物科技有限公司

实名认证

成立年份：

2016年

经营模式：

制造商,贸易商

企业类型：

企业单位

主营产品：

植物制品、生物制品、医药原材料研发；化工产品（不含危险品）、石油制品（不含成品油）、燃料油（闪电不低于60度）、实验室试剂及耗材的批零兼营；工业润滑油的研发与销售；塑料制品、金属材料、建筑材料、机电设备、五金交电、日用百货的批零兼营；自营或代理各类商品及技术的进出口业务（国家限定或禁止的除外）。（依法须经审批的项目，经相关部门审批后方可开展经营活动）

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产品介绍

型号

：

食品级

含量

：

99%

执行标准

：

国标

名称

：

苹果酸

有效物质含量

：

99%

产品规格

：

25kg/袋

主要用途

：

酸味剂

有效期至

：

长期有效

最后更新

：

2018-09-28 15:51

含量

：

99%

包装

：

25kg/桶

外观

：

白色粉末

浏览次数

：

369

中文名 L-苹果酸

外文名 malic acid)

化学名称 2－羟基丁二酸

分子式 C4H6O5

分子量 134.09

苹果酸有L一苹果酸、D－苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中最多。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。有吸湿性，1%(质量)水溶液的pH值2．4。

食品行业应用

L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂。”，2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。

L—苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。

饮料(各种清凉饮料)：应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。国内一些大型食品公司，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L－苹果酸。

L－苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量**和发展前景较好的有机酸之一。

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