中国是大豆食品创始最早、流传最久的国家。中国的传统豆制品，丰富多彩。一般可分为非发酵的和发酵的两大类。
非发酵的有整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、冻豆腐等。
发酵的有豆豉、豆酱、酸豆奶、腐乳等。也都各成一类，拥有很多花色品种。
20世纪40年代以后，在发展传统大豆食品的同时，研究开发了新型大豆蛋白食品，包括浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白等，并以其营养价值，或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、仿肉制品等。
大豆的很多微量组分，也不断发现其营养价值、功能性质，如磷脂寡糖、皂素、异黄酮等。大豆制品具有很好的开发前景。含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。
在大豆蛋白生产工艺链中，中和工艺是非常重要的，控制中和工艺生产中的浓度值和碱液已经加水量直接是导致成品生产的效率和质量。
其中的干物质含量有可以来控制加碱和水的量，大部分固含物浓度值控制在10-17%之间，所以在中和工艺管道泵出口和中和罐循环管道上做在线浓度（固含量）检测可以更**的控制浓度在14.5-16.0%，因此可以更**的控制成品（粉丝、腐竹等）的质量，实现高品质高效率生产。
楚一大豆蛋白浓度在线分析仪计采用临界角折光检测原理，可以直接安装在不同管径的管道或者罐体容器壁上，在线实时检测大豆蛋白的可溶性固形物含量，然后以客户期望的浓度单位显示浓度值。大豆蛋白浓度在线分析仪检测不受压力、流速、颜色，浑浊度，气泡，固体颗粒等杂质的影响；具备高精度的自动温度补偿功能，采用**的分体式设计，全屏蔽抗干扰，出厂线性校准。传感器可通过 4～20mA 信号与DCS相通讯。由DCS控制调节浓度。适用于大豆制品生产混合、浓缩、发酵、中和等工序浓度监测和控制。
楚一大豆蛋白浓度在线分析仪能实现蛋白浓度连续的实时测控；可以避免人工控制导致蛋白浓度出现偏高或偏低的情况。可以通过设置蛋白浓度的上下限报警的方式，提醒现场人员及时处理或自动调配。对于提高产品品质，提升工作效率有显著的效果。
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