企业特殊行业经营资质信息公示
鑫瑞冠小麦面筋粉,俗称谷朊粉,是生产小麦淀粉的副产物。
鑫瑞冠面筋粉具有较好的粘弹性、吸水性、乳化性、薄膜成型性及清淡醇香等物理性质,这些性质使鑫瑞冠面筋粉有着较好的应用前景。在食品工业中得到了良好的应用,如小吃食品:烤面筋、油面筋、水面筋、烤麸、古老肉、素肠、素鸭等。;
鑫瑞冠面筋粉产品:水分含量小于10%;粗蛋白含量(N×6.25,干基)大于82%;灰份含量(干基)小于2.0%;脂肪含量(干基)小于1.0%;粗细度:100目;
用途:
1、在做馒头的过程中、添加谷朊粉1%左右、可以增强面筋质量、提高面团吸水率、增强制品的持水性、稳定外形、延长货架期。
2、在营养挂面、面条、水饺、面粉等生产上添加1-2%谷朊粉、抗弯曲力和抗拉力等加工性能、增加面条韧性、加工时不易断头、耐浸泡、耐热、食用口感爽滑、不黏牙、营养丰富。
另:加工煮面时,添加了鑫瑞冠面筋粉的面条减少了团体成分向汤中溶出,有提高煮面得率,防止面条过软或断条,推迟面伸。
4、制作火腿肠 三明治 午餐肉、鱼肉、香肠、红肠和肉罐头中,可部分代替瘦肉,增加弹性和致密度,降低动物脂肪含量,提高出品率,延长货架期
5、以小麦淀粉为主要原料,配以鑫瑞冠面筋粉、马铃薯淀粉和其他的营养元素,经调浆、制丝、低温老化、松丝成型、干燥包装等工艺加工而成的面筋粉粉丝,采用了低温制冷技术,缩短了老化时间,克服了目前非面筋粉粉丝糊化度低、老化时间长的缺点,产品具有口味好、复水性好、粉丝糊化度高,富含多种人体有益的矿物质元素,且低脂肪的特点。
6、水产养殖业(包括鱼类、甲壳类动物)是一个日益膨大的工业。现代养殖业依靠饲养来提高产量,鑫瑞冠谷朊粉产品的细度,较好的拉丝、粘合特性适合鱼饵、鱼饲料、宠物饲料这一需求。粘合性拉丝性将小球状或者粒状饲料粘结起来;它的水不溶性可以防止球溃散;它的黏弹性提供柔软而粘着的质地形状,使其拥有界面张力,悬浮于水中,利于吞食。
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