干燥是鱼干加工的一道重要的工序，鱼干在营养、色泽、风味等方面都能够满足消费者的要求，而且容易保存，广受消费者的喜爱。使用热泵鱼干烘干机能一年四季大量制作鱼干，烘干品质好，运行成本低。
1、采用热泵烘干机对鱼干进行全面烘干处理，烘干过程能耗低，有效减少运行成本。
2、烘干过程通风好，鱼干表面受热均匀，无需人工进入进行翻转。保持鱼干光泽度，成品品质能达到统一，无需人工分离。
3、控制鱼干烘干的相应参数，智能化控制烘干过程中的问题，智能化处理异常情况。
4、烘干过程安全可靠，烘干过程无过热或者燃烧危险。
5、温湿度自动控制，**度高。有效地避免人工操作而导致烘不干或者过度烘干的现象，降低劳动强度，减少运行成本。
鱼干烘干步骤及注意事项：
将处理干净的鱼整齐摆放于鱼干烘干机烘干盘上，推进鱼干烘干房，开启主机的控制面板进行烘干。鱼的含水量比较大，其水分存在于鱼体的脂肪和油脂中，脱水较慢，所以一般海鱼烘干要求在比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量。
鱼干烘干机的使用原则，大部分海鱼的烘干温度在30℃左右，同时控制好排湿和烘干速度不要过快，在烘干过程中保持较大的循环风量和风速，控制要点为抑制细菌生长、低温、高温两级分化。温度要均匀，水汽要及时带走，避免水汽停留在物料表面，烘至鱼肚鱼鳃挤不出水分，这也是模拟自然风干的方式，在低温的环境中，通过循环风达到干燥的目的。**烘干出来的鱼干色、香、味、形态品相都能得到有效的保护。
总体上采用低温抽湿的烘干工艺。前期要低温，让内部水分慢慢放出来，这样才不会在表面形成结壳。后期可以慢慢升温，直接其干燥程度符合要求时止。烘干过程中要及时排湿，避免鱼体变味。
随着热泵技术的应用，其节能、高效、安全、稳定的性能越来越被市场认可，越来越多的业主将土炉升级为节能无污染的空气能热泵鱼干烘干设备，从而改变了过去土炉或晒干导致的干燥不均匀和受蚊虫污染等干制问题，提高水产品加工品质，保证绿色无污染，使水产品加工业持续健康快速发展。
鱼干烘干机作为空气能热泵的绿色环保烘干设备，也适用于其他水产海产烘干，如虾米烘干、虾干烘干、鲍鱼烘干、海鲜烘干、元贝烘干、瑶柱烘干、沙虫烘干、***烘干、海螺烘干等。
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