食品净化车间设计和建设要求
由于蛋糕类食品其营养价值高，所以越来越被人喜欢和接受，不过其含水量也非常之高，这就给生产加工环境也提出了更高的要求。通常按照“国标”的话，我们的车间洁净度至少也需要到10万级的净化标准。同时车间空气洁净度只是影响食品质保期的其中一个因素，车间的温湿度、操作人员的日常卫生等等都会对产品产生影响。那么今天，咱就讨论蛋糕厂净化车间的设计和建设要求。
1、洁净生产区的要求
有无菌要求但不能够实行最终灭菌的工艺和虽能实现最终灭菌，但灭菌后无菌操作的工艺，应在洁净生产区内进行。
2、食品净化车间的分区
一般蛋糕厂净化车间等食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。
⊙清洁作业区: 指卫生环境要求，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品直接暴露的处理区域，食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。
⊙准清洁区：要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接暴露的区域。
⊙一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品暴露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应尽量避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。
厂区环境整洁、人和物流走向合理。
应有适当门禁措施，以防未经批准人员的进入。
保存建设和施工的竣工资料
生产过程中发生空气污染较为严重的建筑，应建设在厂区常年多风向的下风侧。
相互有影响的生产工艺，不宜设在同一建筑物内时，各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生产发酵产品应具备专用发酵车间。
免责声明：当前页为 河南食品厂净化车间 河南蛋糕厂净化车间 河南净化工程产品信息展示页，该页所展示的 河南食品厂净化车间 河南蛋糕厂净化车间 河南净化工程产品信息及价格等相关信息均有企业自行发布与提供， 河南食品厂净化车间 河南蛋糕厂净化车间 河南净化工程产品真实性、准确性、合法性由店铺所有企业完全负责。世界工厂网对此不承担任何保证责任，亦不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷，纠纷由会员自行协商解决。
友情提醒：世界工厂网仅作为用户寻找交易对象，就货物和服务的交易进行协商，以及获取各类与贸易相关的服务信息的渠道。为避免产生购买风险，建议您在购买相关产品前务必确认供应商资质及产品质量。过低的价格、夸张的描述、私人银行账户等都有可能是虚假信息，请您谨慎对待，谨防欺诈，对于任何付款行为请您慎重抉择。
投诉方式：fawu@gongchang.com是处理侵权投诉的专用邮箱，在您的合法权益受到侵害时，请将您真实身份信息及受到侵权的初步证据发送到该邮箱，我们会在5个工作日内给您答复，感谢您对世界工厂网的关注与支持！
(c)2008-2024 世界工厂网V3.6 All Rights Reserved 豫ICP备2024066506号
