山梨糖醇
别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。CAS号50-70-4,分子式是C6H14O6,分子量为182.17。
山梨醇固体为白色晶体粉末,无臭,有清凉甜味,易溶于水,难溶于有机溶剂,它耐酸,耐热性能好,与氨基酸,蛋白质等不易起美拉德反应。
山梨醇液为无色透明稠状液体。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49,PH值为6.3。有甜味,对石蕊呈中性,可与水、甘油和丙二醇混溶,有旋光性,具有吸湿性,能溶解多种金属,高温下不稳定。能参与酐化、酯化、醚化、氧化、还原和异构化等反应,并能与多种金属形成络合物。
用途:
1.可用于生产维生素C的原料,山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。也可用于工业表面活性剂的原料,用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。
2.山梨醇具有保湿性能,可以代替甘油,应用于化妆品、牙膏、烟草的调湿剂。是甘油的代用品,保湿性较甘油缓和,口味也较好。可以和其他保湿剂并用,以求得协同的效果。
3.用于有机合成树脂和塑料,以山梨醇和环氧丙烷为原料,可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。
4. 用作气相色谱固定液,用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还有用于稠化剂、硬化剂等。
5.食品添加剂、营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。还可作消泡剂,用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺。也可用于葡萄干保湿,酒类、清凉饮料的增稠、保香,以及糖果和口香糖。
6.在医药工业中,山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。利尿脱水剂,用于治疗脑水肿及颅内压增高,治疗青光眼的眼内压增高,也用于心肾功能正常的水肿、少尿。
7.水产保水剂。 配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+复合磷酸盐1.00%,均能有效降低干制鱼片水分活度,提高Ca-ATPase活性。
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