在东北地区，人们用“棒打 瓢舀鱼”，“三花五罗、十八子、七十二杂鱼”形容 生动植物的丰富。寒冷气候下的 生鱼生长缓慢，肉质肥美鲜嫩，
天我们说到的这种鱼，就是“牛尾巴”鱼，其外形黄辣丁，虽没有长江刀鱼有名气，味道却 为鲜美，被誉为是“河鲜 品”当下 为珍贵。
牛尾巴鱼，鱼体无鳞浑圆光滑，呈浅黄色或浅灰色，背鳍有坚硬的刺，外貌像 了黄辣丁。事实上，牛尾巴鱼与黄辣丁是两种不同的鱼类。这种鱼学名乌苏里拟鲿，有名乌苏里鮠，其头部扁平嘴阔，鼻孔呈管状嘴边长有长须，形似鲶鱼。乌苏里拟鲿个体可长到1米多长，鱼体越往后越细长，形似 的尾巴，于是有了“牛尾巴”的俗称。
乌苏里鮠是肉食性鱼类，喜欢洁净水质，栖息在岸边有峭壁或有巨石的水域，分布于乌苏里江，黑龙江，嫩江，松花江，黄河等水域。乌苏里鮠鱼体修长，在水中游动时就跟一条小龙一样，民间又叫它黄龙鱼，是体型 像龙鱼的原生鱼类。 
乌苏里鮠脂肪含量高，肉质兼具黄辣丁的鲜嫩和鲶鱼的膏腴，是上等的食材。不过，乌苏里拟鲿对生长环境的水质要求很高， 生数量很**，尤其以黑龙江里的 为珍贵，从黑龙江打上的乌苏里拟鲿，半斤重的可以卖到190多元一斤，其它地方的乌苏里拟鲿也就30多元一斤。亲爱的朋友们，你家乡有这种鱼吗？记住它的外貌，同时也请告诉家乡人，遇见请尽量保护好，很珍贵。
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