茶山工厂饭堂承包 食堂有机蔬菜配送源头采购

企业将食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供卫生健康性价比高的餐饮服务。而如今餐饮卫生健康问题层出不穷，那该怎么寻找到一家好的食堂承包公司呢？今天成氏餐饮就带大家来了解一下，我们是怎么对食堂的卫生情况进行管理的。

|个人卫生管理|

广东成氏餐饮管理服务有限公司员工须持健康证方可上岗，并定期接受体检。另外，还需接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作风貌。广东成氏餐饮严格规定在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

|餐具卫生管理|

1、在餐具的管理上，打饭的勺子、汤勺、铲子不会直接放在台面上，而是放置在干净的桶内或盆子里且必须有区域标识。

2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。

3、每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用。搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至**位置后摆放整齐并加盖防尘。这些就能保证食堂的卫生健康，保障食堂外包企业的员工吃得安心。

|环境卫生管理|

客户员工用餐后须擦拭桌椅，广东成氏餐饮管理服务有限公司要求工作人员始终保持环境干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

|厨房卫生管理|

厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用