切药机就是一种能将中草药切成片状或块状并能调节厚薄程度的设备。本机适用于中药饮片切制，可对根茎类、皮藤类、叶草类、等中药材进行成批生产和小批量生产，亦可用于食品、水产、烟草等行业的材料切片、切丝。本机切制的片型均匀、整齐、耗损量小、噪声低。
本机由电机、变速机构、刀架、步进退料、可调刀架机械等组成，由于采用了步进送料，使切制的片型均匀，可自由地掌握送料距离，不会造成物料挤刀的不良情况。由于合理的布局，故本机便于操作，外型轻巧，重量轻。本机工作主要由送和切制两大部分、机械等组成。
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