食品工厂的排出水按性质可以分为生产污水、生产废水、生活污水、生活废水和雨水等,一般情况下,食品工厂设计的排水系统宜采取污水与雨水分流排放系统,即采用两个排水系统分别排放污水与雨水。根据污水处理工艺的选择,有时还要将污水按污染程度再进行细分,清浊分流,分别排至污水处理站,分质进行污水处理。排水量的计算也采用分别计算、*后累加的方法进行。
食品工厂设计中卫生是食品工厂的头等要事,而排水设施和排水效果的好坏又直接关系到工厂卫生面貌的优劣,工艺设计人员对此应有足够的注意。
生产车间的室内排水(包括楼层)宜采用无盖板的明沟,或采用带水封的地漏,明沟要有一定的宽度(200~ -300mm)、深度(150~400mm)和坡度(>1%),车间地坪的排水坡度宜为1. 5%~2.0%。
在进入明沟排水管道之前,应设置格栅,以截留固形物,防止管道堵塞,垂直排水管的口径应比计算选大1~2号,以保持排水畅通。
食品工厂设计生产车间的对外排水口应加设防鼠装置,宜采用水封窨井,而不用存水弯,以防堵塞。
生产车间内的卫生消毒池、地坑及电梯坑等,均需考虑排水装置。
车间的对外排水尽可能考虑清浊分流,其中对含油脂或固体残造较多的废水(如肉类和水产加工车间),需在车间外,经沉淀撇油和去渣后,再接入厂区下水管。
室外排水也应采用清浊分流制,以减少污水处理量。
食品工厂设计的厂区污水排放不得采用明沟,而必须采用埋地暗管,若不能自流排除厂外,得采用排水泵站进行排放。
厂区下水管也不宜用渗水材料砌筑,一般采用混凝土管,其管顶埋设深度般不宜小于0.7m。由于食品工厂废水中含有固体残渣较多,为防止淤塞,设计管道流速应大于0.8m/s,*小管径不宜小于150mm,同时每隔段距离应 设置窨井,以便定期排除固体沉淀污物。排水工程的设计内容包括排水管网、污水处理和利用两部分。
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