核桃油加工设备 亚临界萃取设备及精炼设备
核桃油是以核桃仁为原料,利用现代工艺提取其精华而成的高等级植物油。核桃油富含人体不能合成人不饱和脂肪酸和维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素,不饱和脂肪酸含量高达90%以上,其中亚油酸、亚麻酸含量在70%以上。
核桃油的亚临界萃取工艺流程为:
核桃仁
↓
预榨
↓
┌──→ 亚临界萃取罐→ 蒸发罐 → 脱溶 → 核桃毛油→精炼→核桃油
│ ↓ ↓ ↓
│ 核桃粕 压缩机 真空泵
│ ↓ ↓
溶剂周转罐←——───┴───────压缩机
核桃油色泽淡黄、粘度低、流动性好,有清淡的核桃香味。核桃油可烹调也可凉调食用。由于核桃油的活性较高,易氧化变质,开瓶后宜尽快食用。
核桃油主要脂肪酸组成
脂肪酸种类 |
含量/% |
棕榈酸 |
6.0~10.0 |
硬脂酸 |
2.0~6.04 |
油酸 |
11.5~25.0 |
亚油酸 |
50.0~69.0 |
亚麻酸 |
6.5~18.0 |
亚临界萃取核桃油工艺过程及参数:
核桃仁因为含油量高,其中的蛋白及纤维含量相对较低,因此一般采用液压榨油机,将其中的70%的油脂冷榨出来,压榨饼粉碎后进行亚临界萃取,萃取溶剂一般为丁烷或丙烷、丁烷混合溶剂,萃取工艺参数:
饼片大小:体积<0.5cm3
萃取次数:4次
萃取温度:25~35℃
料溶比:1∶1.2~1∶1.25
经过萃取后的核桃仁饼粕残油≤1.5%,
氮溶解指数NSI>80%。
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