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大豆分离蛋白粉SD-100乳制品肉制品固体饮料 营养强化剂

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产品
大豆分离蛋白粉SD-100乳制品肉制品固体饮料 营养强化剂
单价
35.00元/kg
最小起订
无限制
供货总量
99999kg
发货期限
自买家付款之日1天内发货
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长期有效
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企业信息
郑州市惠济区隆润食品配料商行
实名认证 企业认证
经营模式:
贸易商
企业类型:
个体经营
主营产品:
食品添加剂
公司地址:
产品目录
全部分类
  • 暂无分类
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邮箱:
longrunpl@gongchang.net
产品介绍
主要有效成分
其他
级别
食品级
有效物质含量
99
主要用途
98
提供加工定制
是|否
有效期至
长期有效
最后更新
2024-10-10 08:50
浏览次数
12

中文名称:大豆分离蛋白

大豆分离蛋白结构式

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8 

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体所需的氨基酸。其营养丰富,不含胆固醇,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

 乳化性

大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制

大豆分离蛋白工艺作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。水合性

大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性,分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响,分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,高水分保持能力为14g水/g蛋白质。吸油性

分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用,可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定,分离蛋白的吸油率为154%。凝胶性

它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。发泡性

大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能好,利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。结膜性

当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。

 【产品性状】

 外观呈淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质。

 

 

免责声明:当前页为 大豆分离蛋白粉SD-100乳制品肉制品固体饮料 营养强化剂产品信息展示页,该页所展示的 大豆分离蛋白粉SD-100乳制品肉制品固体饮料 营养强化剂产品信息及价格等相关信息均有企业自行发布与提供, 大豆分离蛋白粉SD-100乳制品肉制品固体饮料 营养强化剂产品真实性、准确性、合法性由店铺所有企业完全负责。世界工厂网对此不承担任何保证责任,亦不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷,纠纷由会员自行协商解决。

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