米酒是由大米、糯米等原料经发酵工艺酿制,是一种口感**的低度酒。米酒的生产过程中,其澄清过滤工序非常关键,若处理不好将严重影响品质及市场销售。
传统板框、滤芯、硅藻土等过滤方式,只能实现米酒的粗滤,米酒短时间即浑浊沉淀,原因为:米酒中的细菌、大分子蛋白、焦糖色在酒体温度发生变化(加热、受冷)时,将吸附、凝聚酒体中的糊精、多酚、糖类和其他中小分子物质,团聚成比较大的胶团而沉淀,打破了米酒胶体溶液的稳定性。
可以得出,米酒的沉淀因素中,温度是外因,而内因则是细菌、杂酵母、大分子蛋白等起凝聚核的大分子溶解性杂质的存在。
CD-MZ80“米酒膜过滤系统”选择合适过滤孔径的高分子膜元件,直接滤去米酒中影响其非生物稳定性的部分大分子蛋白质及焦糖色,也就是滤去产生沉淀胶团的凝聚核,使米酒成为比较均匀而稳定的溶胶体系,不易产生浑浊沉淀。米酒过滤的同时其除菌率>99%,微生物数可以控制在100个/毫升以下,降低后续瓶装米酒的杀菌温度和时间,****保留了米酒的原有风味。
诚达过滤“米酒膜过滤系统”产能从50L/h-30000L/h均可定制设计,目前在四川、湖北、贵州等省份已有数十套米酒过滤系统案例,过滤性能得到了客户们的一致好评。若您有相关过滤分离技术难题,欢迎致电成都诚达膜过滤技术有限公司沟通交流。
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