肠粉怎么做好吃？和选米、设备、火候、蒸法都有密切关系。蒸得透过头（蒸太久）就弹性不足，要刚好蒸熟，嫩度适中，不能太嫩或太硬，太嫩也会弹性不足，刚熟就出屉就好了。托盘也很讲究，要足够滑，刷托油要好要足，粉刚起泡就要出屉。火候不能太老，蒸的越久肠粉越老，所以肠粉炉的火力越猛，蒸出的肠粉就越嫩、越滑、越平整，口感越好。而且肠粉机里必须要有足够的蒸汽，水太少蒸汽上不来，出粉效率及口感也会大打折扣。
云城高压肠粉炉具有高温、节能、大蒸汽、出粉快几大特点，其优势与同类产品的差异有：
1、火力猛，蒸汽大，肠粉够嫩滑。2桶水三四分钟可以烧开，6-8秒可以蒸熟一碟粉，普通熟手一分钟可以出5、6碟粉。内胆使用多层不锈钢无缝管构成，合理的排管结构，无需鼓风机即能充分吸收利用燃烧产生的热量，产生更大蒸汽，瞬间高温加热，令肠粉在最短时间内蒸熟。我们都知道，做肠粉火力越足，蒸汽越大，肠粉就更好吃。
2、节能省煤气。省钱是王道，一般肠粉炉，当营业额做到一千多的时候差不多一天要用一瓶煤气，云城第六代高压炉可以用三天，比普通肠粉炉节能50%以上。这是因为第六代肠粉炉采用了双层炉身设计，蒸汽可以密封保留在两层炉身之间，即使开很小火，蒸汽一样很旺，火候**保证。并且由于热量被炉身充分吸收，即使把手放在烟囱上方10cm左右都感觉不到烫手。
3、精选304不锈钢，经久耐用。用客户夸张点的说法，云城肠粉炉“永远不会坏”，若干年后如果你不嫌款式过时，甚至可以传给子孙使用。一般肠粉炉都是用普通钢材，外表没太大差别，但用没几年就各种各样的问题出现了。云城高压肠粉炉却用上三四年看起来还是跟新的差不多，质量**保证。
4、工艺技术过硬。整个蒸屉采用无缝包边技术，偌大一个蒸柜找不到焊接口，气体密封性更好，不漏水不漏蒸汽，不焗水珠，出粉更干爽嫩滑，柔韧度更佳。好技术不是一般人能模仿的，坚持做好产品，是云城肠粉炉受欢迎的硬道理。
本店常年招收肠粉学徒，定制出售各式肠粉炉、电动石磨、磨浆机、肠粉米、刷托油等，欢迎前来参观试吃肠粉。
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