中文名:丁位十一内酯,δ-十一内酯,5-羟基-十一酸内酯。
英文名:δ-Undecalactone
分子式:C11H20O2
分子量:184.28
CAS:710-04-3
FEMA:3294
编辑本段理化指标
外观:无色至淡黄色液体。
香气:强烈的奶油样脂肪气息,桃子样香韵。比桃醛有更强的桃子样香气。
比重(25/25℃):0.956-0.961 。
折光率(20℃):1.457~1.461 。
沸点:152-155℃( 1400Pa )。
闪点:159℃ 。
溶解性:微溶于水,溶于乙醇、丙二醇及其它香料中。 稳定性:在酸性介质中尚稳定,在碱性介质中不稳定,不导致变色。
在食用香精和烟用香精中应用较广。
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