乳酸钠是无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。
肉质品防腐剂
乳酸钠作为肉制品防腐剂在国外已有二十多年的应用历史。国内市场已普遍认可。因其天然无毒、效果显著，得到有关机构大力推荐，生产应用发展很快，在生鲜肉制品和低温肉制品中得到广泛应用。
目前，不经腌渍之生鲜肉制品已越来越受消费者欢迎。由于有些传统防腐剂有致癌作用，已逐渐被人们摈弃，所以，天然防腐剂——乳酸钠在肉制品中应用越来越广泛。乳酸钠对抑制李斯特菌，大肠杆菌等致病菌的繁殖效果显著，又对产品色泽和风味有改进作用，所以生产应用发展很快。保湿剂用于食品中
乳酸钠用于食品保湿剂不但能起到很好的保湿效果，而且具有防腐作用，能延长食品保质期；在15摄氏度下用于蛋糕可保存18天，用于奶油和草莓可保存8天。
用于化妆品中
乳酸钠是天然保湿因子人的皮肤角质层中四分之一的成分为乳酸钠。乳酸钠用于化妆品中能与别的化学成分形成水化膜而防止皮肤水分挥发，使皮肤保持轻松湿润状态，防止皱纹产生。
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