日本原装进口90以上含量色素。
食用赤色102号为红至暗红色颗粒或粉末。食用赤色102号无臭。食用赤色102号耐光、耐热性(105℃)强。对柠檬酸、酒石酸稳定，耐还原性差，遇碱变为褐色。吸湿性强。易溶于水，呈红色。食用赤色102号难溶于乙醇。食用赤色102溶于甘油，不溶于油脂。
食用赤色102號 | |||||
品名 | 构造 | ||||
| 中文品名 | 胭脂红 | C20H11N2Na3O10S3・1½H2O：631.50 | |||
| 日文品名 | 食用赤色102號 | ||||
| 英文品名 | New Coccine | ||||
| 欧洲编号 | E124 | ||||
| 颜色索引 | 16255 | ||||
规格 | 用途 | ||||
| 含量 | 90.0%以上 | 糕点、糖果、清凉饮料、淹制菜类、农水加工产品等 一般食品。 | |||
| 水不溶物 | 0.20%以下 | ||||
| **吸收波长 | 508±2 nm | ||||
| （备注）：此产品色像以实物为基准。 | |||||
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